Tarta cytrynowa z bezą

Konieczność pozostania w domu korzystnie działa na zapał do działań w kuchni. Patrząc na cudowne przepisy kulinarne ze zdjęciami, nabiera się ochoty na pieczenie i gotowanie. Przedstawiamy wam ciekawą, lekką propozycję ciasta idealnego do zrobienia, gdy ma się ochotę na coś słodkiego.

Ciasto, które jest idealnie zbalansowane. Kwaśna cytryna równoważy słodycz bezy, a wszystko podane jest na wybornym kruchym spodzie. Prawdziwie smaczna i elegancka propozycja, doskonała w towarzystwie herbaty (koniecznie w filiżance).

Składniki

kruche ciasto:

1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
pół kostki masła
¼ szklanki cukru drobnego do wypieków
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli
opcjonalnie wanilia (może być pod postacią olejku)

krem cytrynowy:

sok z dwóch cytryn
1 szklanka wody
2/3 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¼ kostki masła
2 żółtka
beza”
4 białka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Mąkę przesiej, dodaj pokrojone masło i wsyp cukier. Następnie dodaj żółtka, wodę, sól i zagnieć szybko ciasto (w kruchym cieście ważne jest to, aby zbytnio nie dogrzewać ciasta dłońmi). Zagniecione ciasto ulep w kształt dysku, owiń folią i wstaw do lodówki.
Do miski wlej połowę wody i sok z cytryn. Dodaj mąkę, żółtka i dokładnie połącz składniki.
W rondelku rozpuść masło i dodaj drugą połowę wody.
Do masła wlej zawartość miseczki i podgrzewaj całość, cały czas mieszając rózgą kuchenną. Kiedy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Wyjmij kruche ciasto z lodówki, stolnicę podsyp mąką i rozwałkuj ciasto.
Następnie przełóż ciasto delikatnie do formy do tarty, rozłóż i odetnij nadmiar. Ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz 20 minut.
W tym czasie ubij białka na sztywną pianę (tzw. stiff peaks), stopniowo dodawaj cukier, a na samym końcu przesianą kartoflankę.
Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź, a następnie wyłóż na nie krem cytrynowy oraz ubite białka.
Całość piecz jeszcze 20 minut w 180 stopniach do momentu, aż beza będzie złocista.

Tarta cytrynowa z bezą – pyszny przepis